Bom, primeiro vamos esclarecer alguns pontos. Apesar de a vindima ser mais associada ao processo de colheita, este é só o inicinho de tudo. Na verdade, a vindima engloba desde a colheita até o início da produção do vinho.
Por aqui na Vinícola Montrubí, a uva que colhemos é a Sumoll , uma variedade tinta e característica da região dos Penedés. Por aqui, estas uvas vão se tornar vinhos rosados. Assim como a Pinot Noir , esta variedade é bastante delicada e deve ser manuseada com cuidado.
Nesta vinícola, contratam pessoas de fora para vindimar. Estas pessoas colhem parcela por parcela, enchem as caixas e colocam no trator para serem levadas para a bodega, onde a produção do vinho começa.
Após chegar à bodega, as uvas passam pela mesa de seleção e desgaçadeira, logo depois, vão para a prensa. Enfim, agora é hora de esperar o mosto repousar nos tanques até se tornar vinho.
O vinho feito aqui é o estilo rose e por isso o mosto destas uvas tintas ficaram bem pouquinho tempo macerando com as cascas até chegar a tonalidade que o enólogo queria, mas ele mesmo explica isso no vídeo.